中國乳業(yè)正在經(jīng)歷一場嚴(yán)重的信任危機(jī)

最近幾天，中國奶業(yè)無疑正在經(jīng)歷一場前所未有的信任危機(jī)。國際品牌雀巢和國內(nèi)著名乳業(yè)巨頭光明乳業(yè)先后“落馬”。雀巢金牌奶粉被曝“碘超標(biāo)”，光明乳業(yè)的問題更加令人震驚，竟然出現(xiàn)了“回奶事件”和“早產(chǎn)奶事件”。然而，這些著名品牌接連曝出問題，不僅讓人對中國奶業(yè)的現(xiàn)狀感到擔(dān)憂，在當(dāng)前社會對食品安全如此敏感的年代，中國乳業(yè)如何重獲信任值得深思……

著名品牌乳業(yè)先后“出事”

最近幾天，上海光明乳業(yè)可謂遭遇連番的打擊，在被煤體曝光將未銷售的過期奶“回收再利用”的事件后，有關(guān)部門對部分廠商進(jìn)行檢查的過程中有發(fā)現(xiàn)了“早產(chǎn)奶”問題。雖然現(xiàn)在事件的最后結(jié)論還沒有出來，但是社會輿論的巨大壓力已經(jīng)讓光明乳業(yè)倍加尷尬。市場銷量一落千丈，雖然出問題的是常溫奶，但是看似無辜的光明酸奶也受到了牽連，銷量也徒然下降。在資本市場上，投資者同樣也不買光明的帳，受到光明牛奶“回奶事件”和“早產(chǎn)奶事件”影響，光明乳業(yè)的股票連續(xù)收出第4根陰線。從6月9日開始，光明乳業(yè)就連續(xù)遭到市場的拋售。4個交易日里，光明乳業(yè)的股價(jià)下跌了0.42元，跌幅高達(dá)8.6%。光明乳業(yè)股價(jià)的下跌，使公司流通股市值縮水了1.008億元。光明乳業(yè)接連出現(xiàn)的這兩個事件可以使本來就倍加敏感的中國食品安全領(lǐng)域的討論更加的火暴。此前，雀巢公司的“金牌雀巢奶粉”碘超標(biāo)事件也一直鬧的沸沸揚(yáng)揚(yáng)，尤其注意的是，雀巢公司在整個事件過程中沒有首先向消費(fèi)者道歉，召回產(chǎn)品，而是采取了推脫責(zé)任，申辯其產(chǎn)品質(zhì)量不會對人體造成傷害等方面，完全沒有把國家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)放在眼里。應(yīng)當(dāng)說，這樣的處事態(tài)度對于一個國際著名的品牌來講是極其不負(fù)責(zé)任的。隨著輿論的進(jìn)一步深入討論和督促，雀巢公司才一步步走向承認(rèn)錯誤，賠禮道歉，召回產(chǎn)品這個道路上。

中國奶業(yè)近期屢出問題，與奶業(yè)制造和流通環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)滯后與規(guī)范不嚴(yán)有關(guān)，目前奶業(yè)發(fā)展中存在的種種問題已經(jīng)引起國家有關(guān)部門的重視，我國正在對相關(guān)規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行完善。中國奶業(yè)協(xié)會副理事長王懷寶表示，中國的標(biāo)準(zhǔn)一般保持在國際最低標(biāo)準(zhǔn)底線之上一點(diǎn)的尺度，因此比較滯后。目前奶業(yè)正在將其完善成既符合中國國情又充分與國際接軌的標(biāo)準(zhǔn)。而對于雀巢公司在被通知碘超標(biāo)后認(rèn)為其符合國際標(biāo)準(zhǔn)的做法，他表示這是不負(fù)責(zé)任的。作為一個大型乳粉生產(chǎn)商，應(yīng)該及時給消費(fèi)者一個滿意答復(fù)，既然在中國經(jīng)營，衡量其產(chǎn)品是否合格的永遠(yuǎn)是中國的標(biāo)準(zhǔn)。

針對光明牛奶被指責(zé)存在回收變質(zhì)、過期牛奶并經(jīng)過加工再返市場現(xiàn)象，王懷寶表示疑惑。他說，光明牛奶在中國的奶產(chǎn)品行業(yè)是處于領(lǐng)軍地位的，生產(chǎn)上對于產(chǎn)品的質(zhì)量控制是非常嚴(yán)格的，對于發(fā)生了回收過期、變質(zhì)奶并且經(jīng)過加工再投入市場的的，行為，作為光明的經(jīng)營者，出這種問題的可能性不大。但他同時認(rèn)為，“目前光明公司在飛速膨脹期，加盟商數(shù)量不斷增加，同時也存在冒牌企業(yè)，雖然光明本身應(yīng)該應(yīng)該不會做出回奶的事情，但其他方面，比如各地加盟商和冒牌企業(yè)的行為就不得而知了?！?SPAN lang=EN-US>

“光明牛奶事件”引發(fā)乳業(yè)信任危機(jī)

到目前為止，有關(guān)最后的結(jié)論沒有最終出來，但是事件的社會影響已經(jīng)很大。在6月15日舉行的上海市政府例行新聞發(fā)布會上，當(dāng)被問到上海市政府對光明奶被指責(zé)為加工過期奶一事的態(tài)度時，新聞發(fā)言人焦揚(yáng)透露，上海市政府及有關(guān)部門已責(zé)成光明乳業(yè)盡早查明情況和原因，并要求光明乳業(yè)加強(qiáng)對外地合作企業(yè)的管理，嚴(yán)格杜絕類似事件的發(fā)生。焦揚(yáng)表示，政府的公共管理職責(zé)就是要求政府把人民的身體健康和生命安全放在第一位，把食品安全放在重中之重的地位。保障食品安全是政府的公共管理職能，是政府不可推卸的職責(zé)，在依法行政方面將絕不含糊。為解決夏季高溫季節(jié)巴氏殺菌乳容易發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象，在上海市食品藥品監(jiān)督管理局、上海市農(nóng)委等有關(guān)部門的重視下，上海市奶業(yè)行業(yè)協(xié)會已著手制定《上海巴氏殺菌乳后冷鏈操作標(biāo)準(zhǔn)（試行稿）》，將于不久在上海市范圍內(nèi)試行，其目的也在于確保配送、銷售領(lǐng)域的奶品安全。雖然光明是上海的知名品牌，但是面對強(qiáng)大的社會輿論壓力，上海市政府也終于坐不住了。

其實(shí)，最近一段時間，國內(nèi)問題食品事件接連出現(xiàn)，說得出來的就有：光明變質(zhì)牛奶返廠加工再銷售、雀巢金牌成長3+奶粉碘含量超標(biāo)、“大蒜之鄉(xiāng)”河北永年縣的毒大蒜事件、添加了有毒工業(yè)染料的“碧螺春”茶葉、數(shù)十萬維他奶 過期原料造……當(dāng)前，隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者對食品安全的關(guān)注與日俱增。特別是牛奶及其制品，關(guān)系到人民的生活水平的健康程度，更加是人們關(guān)注的對象。通過光明牛奶和雀巢事件，我們也可以部分地看到中國乳業(yè)發(fā)展面臨很多問題。很多行業(yè)內(nèi)幕也紛紛浮出水面：

原奶緊缺且污染嚴(yán)重：奶源爭奪的加劇導(dǎo)致了奶源質(zhì)量無從保證。一位業(yè)內(nèi)人士分析，近年我國的乳業(yè)發(fā)展很快，一些大型乳品企業(yè)在搶購奶源的過程中，大部分用的還是農(nóng)戶散養(yǎng)奶牛的原奶，這些奶源在進(jìn)入生產(chǎn)線前污染嚴(yán)重，這是導(dǎo)致奶產(chǎn)品出現(xiàn)問題的根本原因。在飼養(yǎng)奶牛的過程中，有的農(nóng)戶為提高產(chǎn)奶量，會在飼料中添加重金屬添加劑，導(dǎo)致奶源含有超標(biāo)的鉀、汞等重金屬。一位自稱在乳品行業(yè)從業(yè)多年的業(yè)內(nèi)人士近日驚爆：在進(jìn)入生產(chǎn)線之前，90%以上的原奶就已污染嚴(yán)重。

生產(chǎn)追求利潤忽視管理：業(yè)內(nèi)人士指出， 很多企業(yè)用返廠牛奶為原料再加工生產(chǎn)，這種做法已成行業(yè)不成文的秘密。對回收的產(chǎn)品進(jìn)行再加工，一般是再加工成乳飲料、牛奶饅頭、冰淇淋等對奶源新鮮度要求不是很高的產(chǎn)品。中國奶業(yè)協(xié)會理事王丁棉表示，現(xiàn)在奶源在整個奶制品的成本中所占的比例最少也在50%，如果能用回奶節(jié)約這部分原料成本，當(dāng)然有企業(yè)樂而為之。

檢測成本過高難以保證：專家認(rèn)為，雀巢事件的結(jié)癥在于明知原料奶可能存在碘含量波動的情況下，未對原料的碘含量進(jìn)行檢測，出廠前也沒有對碘含量進(jìn)一步檢測。據(jù)悉，牛奶中脂肪和蛋白質(zhì)的含量為必檢指標(biāo)，而碘的含量只是抽檢指標(biāo)。有關(guān)專家解釋，“因?yàn)楹偷鞍?、水分比重檢測相比，碘的檢測所需的設(shè)備和藥品的成本更高，碘檢測本身成本很高，如果要想做到每日檢測，需要投入很大，所以比較困難?！?SPAN lang=EN-US>

免檢頭銜往往成為劣質(zhì)保護(hù)傘：據(jù)悉，從2002年開始，雙城雀巢有限公司生產(chǎn)的奶粉就名列國家質(zhì)檢總局公布的免檢產(chǎn)品名單，有效期3年。在此期限內(nèi)，雀巢奶粉可免受各地區(qū)、各部門各種形式的質(zhì)量監(jiān)督檢查。而這次，恰恰是免檢產(chǎn)品在檢測方面出現(xiàn)問題。其實(shí)，免檢的頭銜更有可能成為企業(yè)摻雜使假的保護(hù)傘，損害消費(fèi)者權(quán)益。特別是對于那些缺少社會責(zé)任感的企業(yè)來說更是如此。

中國乳業(yè)，拿什么來重獲消費(fèi)者信任？

不管怎樣，這些事件已經(jīng)對光明乳業(yè)的聲譽(yù)造成巨大的沖擊。在食品和化妝品行業(yè)，聲譽(yù)意味著生存的根本。媒體上說王佳芬已經(jīng)承認(rèn)了收購的企業(yè)在管理上存在問題，這也暴露了光明的軟肋，前幾年大肆擴(kuò)張，利用資本優(yōu)勢，收編了不少“殘兵敗將”式的企業(yè)，但管理上鞭長莫及，不可能把每一個企業(yè)都管理得井井有條，這就給日后的發(fā)展帶來危機(jī)，現(xiàn)在河南和浙江的事件可能就是為當(dāng)時高速擴(kuò)張還債。危機(jī)公關(guān)仿佛成了這兩年中國乳業(yè)的必修課。伊利高管出事，蒙牛日前香港套現(xiàn)受到質(zhì)疑，現(xiàn)在光明面臨信譽(yù)危機(jī)。業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，中國乳業(yè)經(jīng)過幾年高速擴(kuò)張已經(jīng)進(jìn)入了惡性競爭階段，去年伊利出事后相當(dāng)多的落井下石行為背后就有一些勢力在操控。對光明乳業(yè)事件而言，這其實(shí)不只是光明的事，而是整個乳業(yè)的問題，不能總是指望危機(jī)公關(guān)度過難關(guān)，而是整個行業(yè)用信譽(yù)打造百年老店。

當(dāng)前，不單是出事的光明和雀巢，其實(shí)整個乳品行業(yè)都受到了社會的高度關(guān)注和敏感的判斷。社會和消費(fèi)者從個別企業(yè)，特別是著名品牌企業(yè)的行為很容易推斷整個行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。因此，可以說，由于光明乳業(yè)和雀巢問題的出現(xiàn)，整個中國的乳業(yè)都遭遇了信任危機(jī)。如何走出當(dāng)前的困局，重獲消費(fèi)者的信任是業(yè)界思考的一個最重要的問題。也許正如前文所講，一時的危機(jī)公關(guān)雖能解決局部問題，但不能解決全局問題。要想打造整個行業(yè)的百年老店，就必須用信譽(yù)這個最佳的武器。然而，有道是“創(chuàng)業(yè)容易，守業(yè)難”，一個企業(yè)的信譽(yù)是靠不斷地為社會提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和良好的服務(wù)逐步積累起來的，稍有放松和僥幸心理，“突發(fā)事件”就有可能使幾年甚至十幾年積累的信譽(yù)“一掃而光”。所以，從這個角度講，相關(guān)企業(yè)要吸取教訓(xùn)。

要時刻謹(jǐn)記“民以食為天，食以安為先”的古訓(xùn)，對食品企業(yè)來說，樹品牌不易，保品牌更難。“名牌企業(yè)”要保證“江山不倒”，靠外部制度的監(jiān)督是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，如果缺少企業(yè)自身對產(chǎn)品品質(zhì)的要求、缺少行業(yè)自律、缺少對消費(fèi)者生命健康的真正重視，再好的品牌，也會自毀長城。對企業(yè)來說，這是一個各顯神通的時代。激烈的市場競爭中，發(fā)展路徑的選擇權(quán)在企業(yè)自身。但若在發(fā)展中丟掉了最基本的品質(zhì)管理和企業(yè)誠信，要讓這樣的企業(yè)付出什么代價(jià)，其選擇權(quán)就在消費(fèi)者手中。