國內餐飲業(yè)步入十年低谷，增速下滑始料不及

中國烹飪協會近日在網站公開發(fā)布《上半年餐飲行業(yè)形勢分析》透露，"上半年我國餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個百分點，成為除2003年因'非典'因素外新世紀以來的最低值。全國餐飲業(yè)的增速下滑讓眾多關注者始料不及，目前的增長率與商務部對'十二五'期間餐飲業(yè)發(fā)展的預測數據16%相距甚遠。"中國烹飪協會統(tǒng)計，大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴張完成計劃比例僅為20%-30%，本土快餐品牌利潤不及8%。《分析》稱，"據海南省酒店與餐飲行業(yè)協會反映，因為餐飲業(yè)外部環(huán)境日益嚴峻，經營難度不斷增加，該省一些餐飲企業(yè)已因不堪重負而倒閉，或對外招租、轉讓。湖南省餐飲協會對本省餐飲業(yè)進行了調研，該省中小餐飲企業(yè)處境堪憂，其中75%處在盈利邊緣，三成生存困難，瀕臨倒閉。廈門地區(qū)不少餐飲企業(yè)的利潤率只有三年前的三分之一，僅有30%的企業(yè)有經營利潤，業(yè)內人士預計餐飲企業(yè)月倒閉率高達15%。"《分析》稱："上半年，餐飲企業(yè)原材料成本上升的壓力略有減輕，這一點與CPI增速放緩相趨同，而'四高一低'(房租價格高、人工費用高、能源價格高、原材料成本高、利潤越來越低)、成為企業(yè)不可逆轉的負擔。目前餐飲企業(yè)年租金保持8%的增長，已經成為行業(yè)普遍遭遇的慣例，前期裝修投入、商圈培育、品牌形象，已成為綁架自身必須續(xù)約高租金的枷鎖。從人工成本看，由于就業(yè)選擇的多樣化，餐飲業(yè)崗位對勞動力的吸引力減弱，用工荒普遍存在，造成薪資待遇水漲船高，上半年餐飲企業(yè)的員工工資普漲了10%左右，很多已經上升至25%以上。從能源價格和原料成本來看，餐飲業(yè)基本上使用的都為峰谷電價。主要原材料價格的年均增長大約在9%-10%，連續(xù)5年來食用油的年均增長高達16%。"